Кремообразно веган ризото с гъби

55 мин · Средно · 2 порции

460 kcal на порция · 12g протеин

Луксозно кремообразно ризото с диворастящи гъби и хранителна мая. Без млечни продукти.

Съставки

• 200 g Арборио ориз
• 240 g Микс диворастящи гъби
• 800 ml Зеленчуков бульон
• 100 ml Сухо бяло вино
• 3 tbsp Хранителна мая
• Шалот × 2
• 4 sprigs Прясна мащерка
• 2 tbsp Зехтин
• 2 g Черен пипер
• 4 g Сол

Приготвяне

1. Загрейте зехтина в голям тиган

   

   Загрейте зехтина в голям тиган на силен огън.

2. Добавете гъбите и мащерката

   

   Добавете гъбите и мащерката и запържете, като разбърквате от време на време, докато станат златисти и цялата им влага се изпари. Отставете настрана.

3. Поставете тенджера с дебело дъно

   Поставете тенджера с дебело дъно на умерен огън.

4. Задушете нарязания шалот

   Задушете нарязания шалот, като бъркате, докато омекне и стане прозрачен.

5. Добавете ориза арборио

   

   Добавете ориза арборио и го препечете 2 минути, като бъркате, докато ръбовете на зърната станат стъклени.

6. Затоплете бульона в малка тенджерка

   Затоплете бульона в малка тенджерка и го дръжте на слаб огън.

7. Влейте бялото вино при ориза

   Влейте бялото вино при ориза и бъркайте, докато се абсорбира.

8. После добавяйте топлия бульон

   

   После добавяйте топлия бульон по един черпак, като бъркате често и изчаквате всеки черпак да попие почти напълно, преди да добавите следващия.

9. Проверете ориза

   

   След 18-20 мин оризът трябва да е кремообразен с лека хапка.

10. Добавете маята и гъбите

    Добавете хранителна мая и задушените гъби. Подправете.

11. Сервирайте

    

    Сервирайте веднага — ризотото не чака никого. Завършете с черен пипер, зехтин и мащерка.