Веган бананови мъфини
210 kcal на порция · 4g протеин
Меки, нежни мъфини с ароматен банан и подправки, изцяло растителни.
Отвори в Mixit →Съставки
- 240 g Намачкан банан
- 15 ml Ленено семе (смляно)
- 60 ml Бадемово мляко
- 84 ml Кленов сироп
- 216 g Универсално брашно
- 84 ml Неутрално олио
- 10 ml Ябълков оцет
- 5 ml Ванилов екстракт
- 2 g Сода бикарбонат
- 1 g Канела
- 0.5 g Индийско орехче
- 45 ml Вода
- 2 g Сол
Приготвяне
-
Загрейте и подгответе
Загрейте фурната до 180°C. Намажете форма за 12 мъфина с мазнина или поставете хартиени капсули.
-
Направете ленено яйце
В малка купичка разбъркайте смлените ленени семена с водата. Оставете за 5 минути, докато се сгъсти до гелообразна консистенция — това замества яйцето.
-
Смесете мокрите
В голяма купа намачкайте зрелите банани до почти гладка смес с няколко малки парченца. Разбъркайте бадемовото мляко, кленовия сироп, неутралното олио, ябълковия оцет, ваниловия екстракт и лененото яйце до пълно смесване.
-
Разбъркайте брашното
В отделна купа разбъркайте брашното, содата, канелата, щипка индийско орехче и солта.
-
Смесете сухите с мокрите
Изсипете сухите съставки при мокрите и разбъркайте внимателно с шпатула само до обединяване — няколко малки бучки не са проблем. Прекаленото разбъркване прави мъфините жилави.
-
Напълнете и печете
Разпределете тестото равномерно в гнездата на формата, като пълните всяко до около три четвърти. Печете 18-22 минути, докато отгоре станат златисти и клечка, забодена в средата, излезе чиста.
-
Изстинете и сервирайте
Оставете мъфините да се охладят във формата 5 минути, после ги прехвърлете върху решетка да изстинат напълно. Съхраняват се добре в плътно затворена кутия до 3 дни.