Тайландско зелено къри с тофу

50 мин · Лесно · 2 порции

420 kcal на порция · 18g протеин

Ароматно кокосово къри, натоварено със зеленчуци и хрупкаво тофу. Наситено, кремообразно и изцяло растително.

Съставки

• 300 g Твърдо тофу
• 400 ml Кокосово мляко
• 3 tbsp Зелена къри паста
• Чушка × 1
• Тиквичка × 1
• 100 g Бамбукови издънки
• 10 leaves Тайландски босилек
• 160 g Жасминов ориз
• 30 ml Зехтин

Приготвяне

1. Пресирайте тофуто

   

   Пресирайте тофуто — увийте го в чиста кърпа и поставете нещо тежко отгоре — за 10 минути, после го нарежете на кубчета от 2 см.

2. Подсушете го напълно

   Подсушете го напълно с кухненска хартия.

3. Междувременно изплакнете жасминовия ориз

   Междувременно изплакнете жасминовия ориз и го сварете според указанията на опаковката.

4. Загрейте олиото в тиган

   

   Загрейте олиото в тиган на силен огън, докато повърхността му затрепти.

5. Пържете кубчетата тофу до златисто

   

   Пържете кубчетата тофу до златисто от всички страни, около 5-6 минути. Отставете настрана.

6. Направете кърито

   

   В същия тиган пържете зеленото къри паста 1 мин. Добавете кокосово мляко и разбъркайте.

7. Добавете зеленчуците

   

   Добавете нарязаната чушка, тиквичката и бамбуковите издънки. Оставете да къкри 8 минути — леки мехурчета, не силно кипене — докато зеленчуците омекнат.

8. Върнете хрупкавото тофу

   

   Върнете хрупкавото тофу.

9. Накъсайте тайландски босилек

   Накъсайте тайландски босилек.

10. Сервирайте

    Сервирайте върху жасминов ориз.