Лятна печена пилешка вечеря

175 мин · Средно · 1 порция

750 kcal на порция · 48g протеин

По-лесно цяло печено пиле: птицата се пече на пара върху вино и бульон, за да не изсъхне, с картофки с корица от крем фреш и копринено зелено пюре от спанак, грах и едър бял боб.

Съставки

• Цяло пиле (~1,6 кг) × 1
• Лимони × 1
• 2.5 g Пресен розмарин
• 3 cloves Чесън
• 25 ml Бяло вино
• 85 ml Пилешки бульон
• 0.5 tbsp Зехтин
• 165 g Пресни картофки
• 33 g Крем фреш
• 7 g Масло
• 33 g Спанак
• 50 g Замразен грах
• 1 can Едър бял боб (консерва)
• 33 ml Сметана
• 1 pinch Сол
• 1 pinch Черен пипер

Приготвяне

1. Загрейте фурната на 180°C

   

   Загрейте фурната на 180°C.

2. Сложете лимоните в пилето

   Поставете в кухината на пилето разполовените лимони, розмарина и обелените скилидки чесън и налейте виното.

3. Сложете птицата с гърдите НАДОЛУ

   

   Сложете птицата с гърдите НАДОЛУ в дълбока тава, налейте бульона около нея, намажете кожата с олио, подправете и запечатайте тавата плътно с фолио.

4. Печене на пара

   

   Печете запечатаната тава 45 минути — пилето се задушава във виното и бульона и остава сочно.

5. Махнете фолиото

   

   Махнете фолиото, обърнете пилето с гърдите нагоре, полейте го добре — гребете с лъжица от горещия сос в тавата върху кожата — и печете още 20 минути, докато кожата стане златиста, а сокът от бутчето — бистър.

6. Оставете го да почине

   Оставете го да почине върху дъска, като запазите соса от тавата.

7. Сварете картофите

   

   Докато пилето се пече, сварете картофите в голяма тенджера с подсолена вода до омекване — нож трябва да влиза лесно — около 15 минути, и ги отцедете добре.

8. Запечете картофите

   

   Увеличете фурната на 200°C. Разбъркайте картофите с крем фреша, половината масло и щедро сол в тава и печете до златисто с мехурчета, като обърнете веднъж, около 45 минути.

9. Пасирайте спанака

   

   Пасирайте спанака, граха, боба, сметаната, скилидките чесън и малко от запазения бульон в блендер до пълна гладкост; затоплете пюрето в тенджера на слаб огън, подправете и разбъркайте останалото масло.

10. Нарежете пилето и сервирайте

    Нарежете пилето и сервирайте върху пюрето с картофите, като полеете със соса от тавата.