Рататуй с хрупкав хляб

50 мин · Лесно · 1 порция

450 kcal на порция · 10g протеин

Голямата френска лятна яхния: патладжан, тиквичка и чушки, къкрили с домати и мащерка, докато станат меки, сладки и гланцови. Една тенджера, почти без надзор, а на другия ден е още по-вкусно. Хрупкавият хляб за обиране на купата не подлежи на обсъждане.

Съставки

• 120 g Патладжан
• 100 g Тиквичка
• Чушка × 1
• Лук × 1
• 1 clove Скилидка чесън
• 200 g Консервирани домати (половин консерва)
• 1.5 tbsp Зехтин
• 2 sprig Прясна мащерка (или щипка сушен риган)
• 4 g Листа пресен босилек
• 2 slices Багета (2 дебели филии)
• 1 pinch Сол
• 1 pinch Черен пипер

Приготвяне

1. Нарежете патладжана

   

   Нарежете патладжана, тиквичката и чушката на парчета около 2–3 см — горе-долу колкото коркова тапа.

2. Нарежете лука и ситно накълцайте

   

   Нарежете лука и ситно накълцайте чесъна.

3. Дръжте патладжана в отделна чиния

   

   Дръжте патладжана в отделна чиния; той се готви пръв.

4. Запечете патладжана

   

   Загрейте 1 супена лъжица от зехтина в широка тенджера на средно-силен огън и гответе патладжана, като разбърквате от време на време, докато хване златисто по краищата, 4–5 минути; преместете го в чиния.

5. Задушете останалите

   

   Добавете последната ½ супена лъжица зехтин и задушете лука, чушката и тиквичката на среден огън, докато омекнат и хванат златисто по краищата, около 5 минути; разбъркайте чесъна за последните 30 секунди.

6. Налейте консервираните домати

   

   Налейте консервираните домати, добавете мащерката, добра щипка сол и патладжана.

7. Намалете на слаб огън

   

   Намалете на слаб огън и къкрете с полуотворен капак, като разбърквате от време на време, около 20 минути — готово е, когато всеки зеленчук е мек и лъжица, прокарана по дъното, оставя следа, която бавно се запълва.

8. Босилек и хляб

   

   Накъсайте босилека вътре, опитайте и добавете сол или пипер, ако е нужно, и затоплете хляба за няколко минути в тостер или сух тиган. Сервирайте рататуя в купа с хляба за топене.