Пилешка супа със застройка

55 мин · Лесно · 1 порция

350 kcal на порция · 33g протеин

Българската пилешка супа прилича на всяка друга пилешка супа с фиде — до последната стъпка, когато в нея се разбърква застройка от кисело мляко и жълтък и цялата тенджера става бледа, копринена и леко кисела. Този финал, плюс изстискан лимон, я прави любимия български лек срещу настинки и дълги нощи. Поднесете топла с хляб.

Съставки

• 150 g Пилешки бутчета без кост и кожа
• 500 ml Вода
• Морков × 1
• Лук × 1
• 0.5 stick Целина (стъбло)
• 20 g Фиде
• 2 tbsp Кисело мляко
• Яйце (жълтък) × 1
• Лимон × 1
• 1 sprig Пресен магданоз
• 1 pinch Сол
• 1 pinch Черен пипер

Приготвяне

1. Сложете пилешките бутчета в малка

   Сложете пилешките бутчета в малка тенджера, залейте със студената вода и добавете ½ ч.л. сол.

2. Оставете да заври

   Оставете да заври на силен огън, после намалете до леко къкрене и обирайте сивата пяна с лъжица.

3. Варете 20 минути

   

   Варете 20 минути, докато пилето се сготви напълно и не остане розово вътре.

4. Сварете зеленчуците

   

   Извадете пилето в чиния. Добавете ситно нарязаните морков, лук и целина в бульона и варете 10 минути, докато морковът омекне при убождане с вилица.

5. Добавете фидето

   

   Разкъсайте пилето на хапки с две вилици и го върнете в тенджерата заедно с фидето. Варете 5 минути, докато фидето омекне.

6. Пригответе застройката: разбийте киселото мляко

   Пригответе застройката: разбийте киселото мляко и жълтъка в малка купичка.

7. Дръпнете тенджерата ОТ котлона

   Дръпнете тенджерата ОТ котлона.

8. Темперирайте с черпак супа

   

   Първо разбъркайте черпак от топлата супа в млечната смес — така тя се темперира внимателно и няма да се пресече — после я излейте обратно в тенджерата, като бъркате непрекъснато. Супата ще стане бледа и копринена.

9. Подправете и поднесете

   

   Подправете със сол, черен пипер и щедро изстискан лимон, поръсете с накълцан магданоз и поднесете топла — не вряла.