Пене ала водка

35 мин · Лесно · 1 порция

620 kcal на порция · 18g протеин

Лъскаво розово пене в кремообразен доматено-водков сос, завършено с пармезан и накъсан босилек. Любимецът за вечеря с гости.

Съставки

• 100 g Пене ригате
• 100 ml Доматена пасата
• 1 tbsp Доматено пюре
• 60 ml Сметана за готвене
• 30 ml Водка
• Шалот (ситно нарязан) × 1
• Скилидки чесън (ситно нарязани) × 2
• 30 g Настърган пармезан
• 1 tbsp Зехтин
• Пресни листа босилек × 4
• 1 pinch Люти червени люспи
• 1 pinch Сол

Приготвяне

1. Свари пастата

   

   Сварете пенето в голяма тенджера с обилно посолена вода до ал денте — меко, но с лека твърдост в средата. Загребете и запазете 250 мл от водата от пастата, преди да отцедите.

2. Загрейте зехтина в широк тиган

   

   Загрейте зехтина в широк тиган на среден огън.

3. Добавете шалота и го задушете

   

   Добавете шалота и го задушете — гответе леко, без да покафенява — до омекване, 3 минути.

4. Добавете чесъна и лютите люспи

   

   Добавете чесъна и лютите люспи и гответе 30 секунди до аромат.

5. Добави домати и водка

   

   Добави доматено пюре, готви 1 минута. Добави пасата и водка, задушавай 5 минути, за да изври алкохолът и сосът да се сгъсти.

6. Добави сметана

   

   Добави сметана за готвене и щипка сол. Задушавай 2 минути, докато сосът стане розов и лъскав.

7. Разбъркай

   

   Добавете отцеденото пене и разбъркайте, докато всяко парче се покрие със сос, като разреждате с малко от запазената вода от пастата при нужда. Дръпнете тигана от огъня и добавете пармезана.

8. Сервирай

   

   Подреди в чинии, гарнирай с накъсан босилек и финална поръска пармезан.