Пасуљ

140 мин · Средно · 6 порции

420 kcal на порция · 26g протеин

Гъста, сита сръбска яхния от бял боб, бавно сготвена с пушени ребърца, лук, червен пипер и дафинов лист.

Съставки

• 480 g Бял боб (сух)
• 2100 ml Зеленчуков бульон
• 6 g Черен пипер
• 780 g Пушени свински ребърца
• 6 g Люти люспи
• Бял лук × 3
• Моркови × 3
• 12 g Червен пипер
• 1.8 leaf Дафинов лист
• 90 ml Растително масло
• 12 g Сол

Приготвяне

1. Накисни сухия бял боб

   Накисни сухия бял боб в студена вода за една нощ.

2. Свари боба 10 минути

   

   Отцеди, сложи в тенджера, покрий с прясна вода и вари 10 минути.

3. Отцеди отново

   Отцеди отново — това премахва горчивината.

4. Запържете нарязаните на кубчета лук

   В тежка тенджера на среден огън запържете нарязаните на кубчета лук и морков в олиото, докато омекнат и станат прозрачни.

5. Добавете червения пипер и бъркайте

   

   Добавете червения пипер и бъркайте 30 секунди.

6. Добавете отцедения боб

   Добавете отцедения боб, пушените ребърца, дафиновия лист, сушеното чили и достатъчно зеленчуков бульон, че да покрие всичко с 3 см.

7. Бавно задушаване

   

   Завари, после намали на слаб огън. Готви частично покрито 1,5-2 часа, бъркайки от време на време, докато бобът омекне напълно и бульонът стане гъст и кремообразен.

8. Извади ребърцата

   

   Извади ребърцата, обери месото от костите и го върни обратно. Подправи със сол и черен пипер.

9. Сипи в дълбоки купи

   Сипи в дълбоки купи и сервирай с хрупкав хляб и кръгчета суров лук отгоре.