Свинска парзола с печени чушки

25 мин · Лесно · 1 порция

600 kcal на порция · 35g протеин

Поръчката от българската скара, която всички знаят: сочна вратна пържола с решетки от грила и чушки с обгорена на петна кожа отстрани — нищо друго не е нужно. Вратът е прошарен с мазнина, затова остава сочен дори ако сбъркате времето — най-опрощаващата пържола, която начинаещ може да сготви.

Съставки

• 200 g Свинска вратна пържола
• Чушка (или 2 дълги червени/зелени) × 1
• 1 tbsp Зехтин
• 0.5 tsp Червен пипер
• 0.5 tsp Риган
• 1 pinch Сол
• 1 pinch Черен пипер

Приготвяне

1. Натрийте пържолата

   

   Натрийте пържолата от всички страни с ½ супена лъжица от зехтина, червения пипер, ригана, добра щипка сол и черен пипер. Оставете я в чиния, докато тиганът се нагрява — месо направо от хладилника се готви неравномерно.

2. Сложете грил тиган

   

   Сложете грил тиган на силен огън, докато стане наистина горещ — капка вода трябва да изсъска и да изчезне мигновено.

3. Натрийте чушката с останалия зехтин

   

   Натрийте чушката с останалия зехтин, поставете я в тигана и я обръщайте на всеки две минути, докато кожата се покрие с мехури и почернее на петна отвсякъде, около 10 минути.

4. Преместете я в чинията

   Преместете я в чинията и поръсете със сол.

5. Изпечете парзолата

   

   Намалете на средно-силен огън и сложете пържолата на грил тигана. Гответе 4–5 минути от всяка страна, докато се появят тъмни решетки и в средата няма розово — срежете най-дебелата част, за да проверите; соковете трябва да са бистри.

6. Оставете да почине

   

   Преместете пържолата в чиния и я оставете да почине 3–4 минути, така че соковете да се приберат обратно в месото, вместо да изтекат, когато я срежете. Сервирайте с опечената чушка отстрани.