Салата нисоаз

45 мин · Средно · 2 порции

560 kcal на порция · 34g протеин

Композираната класика от Френската ривиера — запечена риба тон, рохко яйце, бланширан зелен фасул, бейби картофи, маслини, аншоа и домат в спретнати секции.

Съставки

• 150 g Стек от риба тон (за суши)
• 150 g Бейби картофи
• 100 g Зелен фасул
• Яйце × 2
• Чери домати × 8
• Маслини нисоаз × 12
• Филенца аншоа × 4
• Листа маслена маруля × 4
• Лимон × 1
• 2 tbsp Зехтин екстра върджин
• 1 tsp Дижонска горчица
• 1 pinch Сол
• 1 pinch Натрошен черен пипер

Приготвяне

1. Свари картофите

   

   Сложете бейби картофите в тенджера със студена подсолена вода, оставете да заври, после намалете да къкри до омекване — вилицата влиза без съпротивление — 15 минути. Отцедете.

2. Свари яйцата

   

   Спуснете яйцата във вряща вода, варете 7 минути за течни жълтъци, после прехвърлете в ледена вода. Обелете и разполовете.

3. Бланширай фасула

   

   Бланширайте зеления фасул — сварете го за кратко — във вряща подсолена вода за 3 минути, после го потопете веднага в ледена вода, за да запази цвета си. Отцедете.

4. Подсушете рибата тон и подправете

   Подсушете рибата тон и подправете щедро.

5. Загрейте сух тиган

   

   Загрейте сух тиган на силен огън, докато стане много горещ, и запечете рибата по 60 секунди от всяка страна за алангле — запечена отвън, розова в средата.

6. Оставете я да почине

   Оставете я да почине, после нарежете на дебели резени.

7. Направи дресинга

   

   В купичка разбийте лимоновия сок, дижонската горчица, солта, черния пипер и зехтина на винегрет — бъркайте, докато стане еднороден и леко сгъстен.

8. Подреди маруля като основа

   Подреди маруля като основа.

9. Групирай всяка съставка

   

   Групирай всяка съставка в собствена секция: риба тон, картофи, фасул, разполовени яйца, домати, маслини.

10. Подреди аншоата

    Подреди аншоата върху рибата тон. Полей с дресинга.