Ню Йорк чийзкейк

715 мин · Средно · 10 порции

480 kcal на порция · 8g протеин

Плътен, леко киселичък печен чийзкейк върху маслена основа от греам бисквити. Бавно печене, бавно охлаждане — чиста деликатесна класика.

Съставки

• 250 g Бисквити „Дайджестив" или греам
• 120 g Масло (разтопено)
• 1000 g Пълномаслено крема сирене
• 400 g Фина захар
• 300 g Заквасена сметана
• Яйца × 3
• 2 tsp Ванилов екстракт
• 1 tsp Лимонова кора
• 5 tsp Царевично нишесте

Приготвяне

1. Загрейте фурната на 160°C

   

   Загрейте фурната на 160°C.

2. Смелете бисквитите на фини трохи

   Смелете бисквитите на фини трохи (става и с кухненски робот, и в затворена торбичка с точилка).

3. Смесете с разтопеното масло

   Смесете с разтопеното масло, докато заприлича на влажен пясък.

4. Притиснете на дъното на форма

   

   Притиснете на дъното на форма с разглобяемо дъно от 23 см, постлана с хартия. Печете 10 минути, охладете.

5. Увий формата

   

   Увийте външната страна на формата плътно във фолио — тя отива на водна баня и фолиото спира водата да проникне до основата.

6. Разбийте крема сирене със захар

   

   Разбийте крема сирене със захар 2 минути до гладко.

7. Добавете заквасена сметана

   Добавете заквасена сметана, ванилия, лимонова кора и царевично нишесте.

8. Разбийте до гладко

   Разбийте до гладко.

9. Добави яйцата

   

   Добавяй яйцата едно по едно на ниска скорост.

10. Сипи плънката

    Сипи плънката върху основата.

11. Сложи формата в тава

    Сложи формата в тава с 2 см гореща вода.

12. Печи на 160°C

    

    Печи на 160°C за 60-70 минути, докато краищата се стегнат, но центърът се клати.

13. Бавно охлаждане

    

    Изключете фурната, открехнете вратата, оставете 1 час. Охладете напълно на решетка.

14. Охлади за една нощ

    

    Охлади в хладилник поне 8 часа преди рязане. Прокарай горещ нож за чисти разрези.