Мекици

90 мин · Средно · 1 порция

820 kcal на порция · 24g протеин

Мекиците са пържените питки от тесто, които всяка българска баба прави в бавните уикендни утрини — хрупкави и златисти отвън, меки и еластични отвътре. Тестото е само брашно, кисело мляко, яйце и сода, а именно киселото мляко ги кара да бухват. Поднесете ги горещи с мед, сладко или натрошено сирене и чаша студено мляко.

Съставки

• 150 g Брашно
• 80 g Кисело мляко
• Яйце × 1
• 0.3 tsp Сода бикарбонат
• 1 pinch Сол
• 1 pinch Захар
• 300 ml Слънчогледово олио
• 1 tbsp Мед

Приготвяне

1. Шупнете млякото

   

   Сложете киселото мляко в малка купа, разбъркайте в него содата и го оставете за минута-две. Готово е, когато шупне и изглежда пенливо и почти удвоено — точно тази пяна ще направи мекиците пухкави.

2. Смесете брашното

   

   В голяма купа смесете брашното, солта и захарта.

3. Направете кладенче в средата

   

   Направете кладенче в средата, счупете вътре яйцето, добавете шупналото кисело мляко и разбъркайте първо с лъжица, после с ръка, докато се събере в меко, леко лепкаво тесто — около 3 минути месене в купата.

4. Оставете да почине

   

   Покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото да почине на плота 30 минути. Готово е, когато изглежда по-бухнало и се разтяга лесно, без да се къса.

5. Налейте олиото

   

   Налейте слънчогледово олио в дълбок тиган на дълбочина около 2 см и го сложете на среден огън, с дръжката навътре, за да не я закачи никой.

6. Пробвайте олиото

   

   След 3–4 минути пробвайте: пуснете парченце тесто колкото грахово зърно — олиото е готово, когато тестото зашупти и изплува веднага. Ако пуши, олиото е прегряло: дръпнете тигана от котлона за минута.

7. Разделете тестото на 4–5 топки

   

   С намазнени ръце разделете тестото на 4–5 топки.

8. Разплескайте всяка на груб диск

   

   Разплескайте всяка на груб диск с размера на дланта ви, по-тънък в средата, и я спуснете внимателно в олиото, далеч от себе си.

9. Пържете по 2 наведнъж

   

   Пържете по 2 наведнъж — никога не препълвайте тигана — по 1–2 минути от всяка страна, докато всяка мекица бухне и стане тъмнозлатиста от двете страни.

10. Извадете ги с решетъчна лъжица

    

    Извадете ги с решетъчна лъжица.

11. Отцедете и полейте

    

    Отцедете мекиците за минута в чиния, застлана с кухненска хартия, и ги поднесете горещи, полети с мед или със сладко или натрошено сирене отстрани.