Агнешки котлети с лимонови картофи

70 мин · Лесно · 1 порция

800 kcal на порция · 34g протеин

Паидакия — агнешки котлети с лимонови картофи — е това, което гръцките семейства поръчват в таверната в добър ден. Картофите се пекат до златисто и попиват лимона, докато котлетите получават бърза, тъмна коричка в горещ тиган. Вечеря с две звезди: агнешко, картофи и почти нищо друго.

Съставки

• Агнешки котлети × 2
• 250 g Картофи
• 2 tbsp Зехтин
• Лимон × 1
• 1.5 tsp Риган
• 1 clove Чесън
• 50 ml Вода
• 1 pinch Сол
• 1 pinch Черен пипер

Приготвяне

1. Загрейте фурната на 200°C

   

   Загрейте фурната на 200°C.

2. Нарежете картофите на резени

   

   Нарежете картофите на резени (по около 8 от картоф) и ги разбъркайте върху малка тава с 1 с.л. зехтин, лимоновия сок, чесъна, 1 ч.л. риган, водата, сол и пипер.

3. Печете 40 минути

   

   Печете 40 минути, докато ръбовете станат златисти и ножът влиза в най-дебелия резен без съпротивление.

4. Извадете агнешките котлети от хладилника

   

   Докато картофите се пекат, извадете агнешките котлети от хладилника и ги натрийте отвсякъде с 1 с.л. зехтин, ½ ч.л. риган, сол и много черен пипер.

5. Оставете ги в чиния

   

   Оставете ги в чиния на плота — месо направо от хладилника се готви неравномерно, затова го оставете да се темперира, докато фурната работи.

6. Сложете тиган на силен огън

   

   Когато на картофите им остават около 10 минути, сложете тиган на силен огън, докато се нагорещи много.

7. Сложете котлетите и запечете

   

   Сложете котлетите и запечете по 3–4 минути от всяка страна, докато хванат тъмнокафява коричка и пружинират (а не са меки), когато натиснете средата.

8. Оставете да почине

   

   Оставете месото да почине — преместете котлетите в чиста чиния и не ги пипайте 5 минути. Почивката позволява на соковете да се приберат обратно в месото, вместо да изтекат, когато го разрежете.

9. Сервирайте

   

   Натрупайте картофите до котлетите, изстискайте пресен лимон върху двете и завършете с последна щипка риган.