Хрупкави пилешки бутчета с мед и горчица

55 мин · Лесно · 4 порции

540 kcal на порция · 34g протеин

Пилешки бутчета с кост, печени докато кожата стане хрупкава, глазирани със сос от мед, дижон и розмарин. Герой за делнична вечер.

Съставки

• Пилешки бутчета (с кост) × 8
• 4 tbsp Дижонска горчица
• 2 tbsp Едрозърнеста горчица
• 4 tbsp Мед
• 8 cloves Чесън
• 4 sprig Пресен розмарин
• 40 ml Лимонов сок
• 40 ml Зехтин
• 8 g Сол
• 4 g Черен пипер

Приготвяне

1. Загрейте фурната на 190°C

   

   Загрейте фурната на 190°C.

2. Подсушете бутчетата

   

   Подсушете пилешките бутчета изключително добре с кухненска хартия, особено кожата. Това е най-важната стъпка за хрупкава кожа.

3. Смеси глазурата

   

   В купа разбийте дижонската горчица, едрозърнестата горчица, меда, ситно нарязания чесън, ситно нарязания розмарин, лимоновия сок, зехтина, солта и много черен пипер.

4. Загрейте тиган

   Загрейте тиган, подходящ за фурна, на средно силен огън с малко олио.

5. Поставете бутчетата с кожата надолу

   

   Поставете бутчетата с кожата надолу и гответе, без да ги местите, 6-8 минути, докато кожата стане наситено златиста и хрупкава.

6. Обърнете веднъж

   Обърнете веднъж.

7. Изпечи, после глазирай

   Прехвърлете тигана (без глазура) във фурната и печете 15 минути.

8. Глазирай и допечи

   

   Извадете, намажете глазурата щедро върху всяко бутче и върнете във фурната за последни 8-10 минути, докато вътрешната температура достигне 82°C и глазурата се карамелизира дълбоко. Късното намазване на глазурата пази меда от изгаряне.

9. Полейте пилето със соса

   Полейте пилето със соса от тигана.

10. Оставете да почине 5 минути

    

    Оставете да почине 5 минути преди сервиране.

11. Чудесно е с печени картофи

    Чудесно е с печени картофи, ориз или леко горчива зелена салата, която да пресече богатата глазура.