Богата говежда яхния с кореноплодни
480 kcal на порция · 40g протеин
Бавно задушен говежди врат с моркови, пащърнак, картофи и арпаджик в богат сос от червено вино. По-вкусна на втория ден.
Отвори в Mixit →Съставки
- 1080 g Говежди врат (на кубчета)
- Морков × 6
- Пащърнак × 3
- 900 g Малък картоф
- 300 g Арпаджик
- 12 cloves Чесън
- 6 tbsp Доматено пюре
- 480 ml Сухо червено вино
- 1200 ml Говежди бульон
- 6 tbsp Обикновено брашно
- Дафинов лист × 6
- 12 sprigs Прясна мащерка
- 6 tbsp Зехтин
- 3 tbsp Масло
- 12 g Сол
- 6 g Черен пипер
Приготвяне
-
Подсушете говеждото и го подправете
Подсушете говеждото и го подправете със сол и черен пипер.
-
Загрейте зехтина в тежка тенджера
Загрейте зехтина в тежка тенджера на силен огън.
-
Запечете месото на партиди
Запечете месото на партиди по 3 минути от всяка страна до тъмнокафява коричка.
-
Извадете
Извадете го.
-
Намалете огъня
Намалете огъня на среден.
-
Разтопете маслото в тенджерата
Разтопете маслото в тенджерата.
-
Добавете нарязания чесън и доматеното
Добавете нарязания чесън и доматеното пюре.
-
Бъркайте 2 минути
Бъркайте 2 минути, докато потъмнеят.
-
Деглазирай
Налейте червеното вино, като изстържете залепналите по дъното запечени парченца — те се разтварят в соса. Оставете да ври, докато се редуцира наполовина, 3 минути.
-
Върнете говеждото
Върнете говеждото. Добавете брашното и разбъркайте, за да се покрие месото.
-
Налейте бульона
Налейте бульона.
-
Добавете дафиновия лист
Добавете дафиновия лист, мащерката, солта и черния пипер.
-
Оставете да заври
Оставете да заври, после намалете до тихо къкрене — само няколко лениви мехурчета — покрийте и гответе 90 минути.
-
Добави зеленчуците
Добавете нарязаните морков, пащърнак, картоф и арпаджика. Оставете да къкри без капак 30-40 минути, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти.
-
Извадете дафиновия лист и стръковете
Извадете дафиновия лист и стръковете мащерка. Опитайте и коригирайте солта.
-
Сервирайте в дълбоки купи
Сервирайте в дълбоки купи с хрупкав хляб.