Хрупкаво пълнено пиле

50 мин · Средно · 1 порция

520 kcal на порция · 42g протеин

Пилешко филе, пълнено с моцарела и спанак, овалено в панко и изпечено до златисто. Разрежи и остави сиренето да говори.

Съставки

• Пилешко филе × 1
• 30 g Моцарела
• 1 handful Спанак
• 30 g Универсално брашно
• 20 g Панко галета
• 2 g Чесън на прах
• 30 g Крема сирене
• 1 g Черен пипер
• 30 ml Зехтин
• 15 g Пармезан
• 50 g Рикота
• 0.5 g Индийско орехче
• 2 g Сол
• Яйце × 1

Приготвяне

1. Поставете пилешкото филе

   Поставете пилешкото филе върху дъска за рязане.

2. Срежете хоризонтално най-дебелата част

   С остър нож срежете хоризонтално най-дебелата част, за да оформите дълбок джоб — не прорязвайте докрай.

3. Отворете капака и внимателно начукайте

   

   Отворете капака и внимателно начукайте с точилка или чук за месо до равномерна дебелина около 1,5 см. Подправете щедро от двете страни със сол, черен пипер и чесън на прах.

4. Направете пълнежа

   

   В малка купа смесете крема сиренето, рикотата, шепа бейби спанак (грубо нарязан), настъргана моцарела, щипка индийско орехче и сол.

5. Напълнете и затворете

   

   Сипете с лъжица пълнежа в джоба на всяко пилешко филе. Притиснете ръбовете плътно един към друг и закрепете с 2-3 клечки за зъби, за да не изтече пълнежът по време на готвене.

6. Подгответе станция за паниране

   Подгответе станция за паниране: брашно в една плитка чиния, разбито яйце във втора и панко галета, смесена с настърган пармезан, в трета.

7. Оваляйте всяко напълнено филе

   

   Оваляйте всяко напълнено филе в брашното — обърнете го да се покрие леко и отърсете излишното — потопете го в яйцето, после го притиснете плътно в сместа с панко, за да се покрие от всички страни.

8. Сложете пилето в тигана

   Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган за фурна на среден-силен огън.

9. Запечете 2-3 мин на страна

   

   Пържете пилето 2-3 мин от всяка страна до наситено златиста коричка. Не местете пилето.

10. Печете 15-18 минути

    Прехвърлете тигана във фурна на 190°C. Печете 15-18 мин до вътрешна температура 74°C.

11. Оставете и нарежете

    

    Оставете 5 мин, извадете клечките и нарежете диагонално, за да покажете пълнежа.