Класически пад тай с пиле

45 мин · Средно · 2 порции

580 kcal на порция · 36g протеин

Запържени в уок оризови нудли с нежно пиле, хрупкави фъстъци, яйце и кисело-сладък сос от тамаринд. Улична храна от Банкок у дома.

Съставки

• Пресен лук × 2
• 160 g Плоски оризови нудли
• 2 g Люти люспи
• 240 g Пилешко филе
• Яйца × 2
• 30 ml Рибен сос
• 30 ml Зехтин
• 120 g Соеви кълнове
• 30 g Фъстъци
• 2 cloves Чесън
• 2 tbsp Тамаринд паста
• 20 g Захар
• Лайм × 1

Приготвяне

1. Сложи плоските оризови нудли

   Сложи плоските оризови нудли в голяма купа и покрий с топла (не гореща) вода.

2. Накисни 20-25 минути до гъвкави

   

   Накисни 20-25 минути до гъвкави, но още твърди — ще се дозготвят в уока.

3. Отцеди добре

   Отцеди добре.

4. Смеси тамаринд паста

   

   Смеси тамаринд паста, рибен сос и захар (или палмова захар) в купа.

5. Разбий до разтваряне на захарта

   Разбий до разтваряне на захарта.

6. Опитай

   Опитай — трябва да е балансирана сладко-кисело-солена смес.

7. Нарежи пилето на тънки ленти

   Нарежи пилето на тънки ленти. Нарежи ситно чесъна.

8. Нарежи пресния лук

   Нарежи пресния лук (раздели бялото и зеленото).

9. Нарежи едро фъстъците

   Нарежи едро фъстъците.

10. Дръж всичко под ръка

    

    Дръж всичко под ръка — пад тай се готви бързо.

11. Загрей уок или голям тиган

    Загрей уок или голям тиган на силен огън до пушек.

12. Добави олио

    Добави олио, после чесън и бялата част на пресния лук — разбърквай 20 секунди.

13. Добави пилето и запържи

    

    Добави пилето и запържи 3 минути до готовност.

14. Избутай пилето настрани

    Избутай пилето настрани.

15. Счупи яйце в празната страна

    Счупи яйце в празната страна и забъркай бързо.

16. Добави отцедените нудли и полей

    

    Щом се стегне, добави отцедените нудли и полей соса върху всичко.

17. Разбърквай непрекъснато 2-3 минути

    Разбърквай непрекъснато 2-3 минути, докато нудлите омекнат и се покрият.

18. Добави кълновете и лука

    

    Добави соеви кълнове и зелената част на лука, разбърквай само 30 секунди — трябва да останат хрупкави.

19. Сервирай веднага

    Сервирай веднага. Гарнирай с нарязани фъстъци, люти люспи и резенчета лайм.

20. Изстискай лайм точно преди ядене

    Изстискай лайм точно преди ядене.