Класическа лазаня с говеждо

155 мин · Средно · 6 порции

580 kcal на порция · 32g протеин

Пластове богато говеждо рагу, кремообразен бешамел и разтопена моцарела между листа паста. Уют за неделна вечеря.

Съставки

• 12 sheets Кори за лазаня
• 600 g Говежда кайма
• Лук × 2
• 6 cloves Чесън
• 900 g Нарязани домати (консерва)
• 6 tbsp Доматено пюре
• 180 ml Сухо червено вино
• 3 tsp Сушен риган
• 90 g Масло
• 90 g Обикновено брашно
• 1200 ml Пълномаслено мляко
• 6 pinch Смляно индийско орехче
• 360 g Моцарела (настъргана)
• 120 g Пармезан (настърган)
• 6 tbsp Зехтин
• 12 g Сол
• 6 g Черен пипер

Приготвяне

1. Загрейте зехтина

   Загрейте зехтина в голям дълбок тиган на среден огън. Задушете нарязания лук 5 минути, докато омекне и стане прозрачен.

2. Добавете ситно нарязания чесън

   Добавете ситно нарязания чесън и говеждото, като разчупвате месото с лъжица, и запичайте 8 минути. Добавете доматеното пюре, ригана, солта и черния пипер.

3. Деглазирайте с червеното вино

   

   Деглазирайте с червеното вино — налейте го и изстържете запечените парченца от дъното на тигана — после добавете нарязаните домати.

4. Задушавайте 30 минути до сгъстяване

   Задушавайте 30 минути до сгъстяване.

5. Разтопете маслото в тенджерка

   Разтопете маслото в тенджерка на среден огън.

6. Добавете брашното с бъркане

   Добавете брашното с бъркане и гответе 1 минута.

7. Бавно влейте топлото мляко

   

   Бавно влейте топлото мляко, като разбивате непрекъснато, и гответе 5 минути до гъсто и копринено.

8. Подправете със сол

   Подправете със сол, черен пипер и щедро настъргано индийско орехче.

9. Загрей и подреди

   

   Загрей фурната на 180°C. В тава подреди на пластове: рагу → паста → бешамел → рагу → паста → бешамел → паста → бешамел → моцарела → пармезан.

10. Изпечи

    

    Покрий с фолио и печи 35 минути. Махни фолиото и печи още 10 минути, докато горнището стане бълбукащо и златисто.

11. Остави и нарежи

    

    Остави 15 минути преди рязане — лазанята има нужда от почивка, за да задържи пластовете.