Класически ябълков пай
420 kcal на порция · 5g протеин
Маслен пай с двойна кора, пълен с канелени ябълки. Сервирай топъл с ванилов сладолед.
Отвори в Mixit →Съставки
- 240 g Обикновено брашно (за тестото)
- 144 g Масло (студено, на кубчета)
- 32 g Пудра захар
- 8 tsp Ледена вода
- Яйчен жълтък (за тестото) × 1
- 1600 g Ябълки за готвене (брамли или грени смит)
- 160 g Фина захар
- 8 tsp Царевично нишесте
- 4 tsp Смляна канела
- Лимон × 1
- 1 tsp Ванилов екстракт
- 40 g Масло (за плънката)
- Яйце (за намазване) × 1
- 4 tsp Захар демерара (за отгоре)
- 2 g Сол
Приготвяне
-
Втрийте с върховете на пръстите
В голяма купа втрийте с върховете на пръстите маслото в брашното, пудрата захар и солта, докато сместа заприлича на трохи.
-
Добавете жълтъка
Добавете жълтъка и точно толкова ледена вода, колкото тестото да се събере.
-
Оформете 2 диска
Оформете 2 диска (единият малко по-голям).
-
Охладете 30 минути
Охладете 30 минути.
-
Обели, махни сърцевините и нарежи
Обели, махни сърцевините и нарежи ябълките на 5 мм.
-
Разбъркай с фина захар
Разбъркай с фина захар, царевично нишесте, канела, лимонов сок и ванилия.
-
Остави 10 минути
Остави 10 минути.
-
Разточи основата
Върху леко набрашнена повърхност разточете по-големия диск до 3 мм и постелете форма за пай от 22 см, като оставите излишното тесто да виси отстрани.
-
Напълни
Натрупайте ябълките в тестената основа и добавете маслото на парченца — разпръснете малки късчета масло отгоре.
-
Разточете втория диск
Разточете втория диск и го положете върху ябълките.
-
Подрежете излишното
Подрежете излишното, после защипете ръбовете — притиснете двата пласта тесто един към друг по цялата обиколка, за да се затворят.
-
Направете 4 отвора за пара
Направете 4 отвора за пара (малки прорези) отгоре.
-
Яйце и захар
Намажете отгоре с разбито яйце, после поръсете със захар демерара.
-
Изпечи
Печи на 200°C за 20 минути, после намали на 180°C за 35-40 минути до дълбоко златисто и бълбукане през отворите.
-
Остави
Остави 20 минути преди рязане — плънката трябва да се сгъсти.