Протеинова купа с чимичури стек

70 мин · Средно · 3 порции

650 kcal на порция · 52g протеин

Протеинова купа с нежен стек, пресен чимичури, печени картофи и задушени зеленчуци.

Съставки

• 675 g Флейш стек
• 450 g Картофи юкон голд
• 30 g Пресен магданоз
• 6 g Пресен риган
• Скилидки чесън × 3
• 30 ml Червен винен оцет
• 120 ml Зехтин екстра върджин
• Зелена чушка × 1
• Малък жълт лук × 1
• 35 ml Зехтин (за готвене)
• 1 tsp Сушен розмарин
• 0.5 tsp Люти червени люспи
• 6 g Чесън на прах
• 6 g Сол
• 3 g Черен пипер

Приготвяне

1. Загрейте фурната на 220°C

   

   Загрейте фурната на 220°C.

2. Разбъркайте нарязаните картофи със зехтин

   Разбъркайте нарязаните картофи със зехтин, розмарин, чесън на прах, сол и черен пипер.

3. Разпределете на тава и печете

   

   Разпределете на тава и печете 25-30 минути, обръщайки наполовина, до златисто и хрупкаво.

4. Направи чимичури

   

   В купа смеси магданоз, риган, чесън, червен винен оцет, зехтин, люти червени люспи, сол и черен пипер. Разбъркай добре и остави поне 10 минути да се развие вкусът.

5. Подсушете стека и подправете

   Подсушете стека и подправете със сол, черен пипер и чесън на прах.

6. Загрейте зехтин в чугунен тиган

   Загрейте зехтин в чугунен тиган на силен среден огън.

7. Гответе 4-5 минути

   Гответе 4-5 минути от страна за medium-rare (вътрешна температура 54-57°C).

8. Оставете да почине 10 минути

   

   Оставете да почине 10 минути, после нарежете тънко напречно на влакната — срещу линиите на месото, не по тях.

9. Сотирай зеленчуците

   

   В тиган на среден огън добави зехтин и готви нарязаните чушки и лук с щипка сол 5-7 минути до омекване и леко карамелизиране.

10. Сложи печените картофи

    

    Сложи печените картофи от едната страна на купата, сотираните чушки и лук от другата, после подреди нарязания стек в центъра.

11. Сложи щедро чимичури

    Сложи щедро чимичури върху стека. Сервирай веднага.