Пилешки паприкаш

50 мин · Лесно · 1 порция

780 kcal на порция · 42g протеин

Най-утешителната вечеря на Унгария: пилешки бутчета, къкрили в наситеночервен сос с червен пипер, довършен със заквасена сметана, която го прави копринен и леко кисел. Сипан върху ориз, вкусът е като след часове готвене — а отнема четиридесет минути. Едно правило: сметаната влиза извън огъня.

Съставки

• 200 g Пилешки бутчета без кост
• Лук, ситно нарязан × 1
• 1 clove Скилидка чесън, ситно нарязана
• 2 tsp Червен пипер
• 100 ml Пилешки бульон
• 3 tbsp Заквасена сметана
• 1 tsp Брашно
• 75 g Ориз
• 1 tbsp Слънчогледово олио
• 2 sprig Пресен магданоз
• 1 pinch Сол
• 1 pinch Черен пипер

Приготвяне

1. Сложете ориза

   

   Сложете ориза, 180 мл вода и щипка сол в малка тенджерка с капак.

2. Оставете да заври

   

   Оставете да заври на силен огън, после намалете на най-слабия огън, с капак, за 12 минути.

3. Изключете котлона

   

   Изключете котлона и не вдигайте капака — оризът се доготвя на собствена пара.

4. Подсушете бутчетата и ги подправете

   

   Подсушете бутчетата и ги подправете със сол и пипер.

5. Загрейте олиото в голям тиган

   

   Загрейте олиото в голям тиган (с капак) на средно-силен огън и запечете бутчетата 3–4 минути от всяка страна до златисто, после ги преместете в чиния — още няма да са готови отвътре, това е наред.

6. Задушете лука

   

   Намалете на среден огън и задушете лука в същия тиган, като бъркате, докато омекне и хване златисто по краищата, 4–5 минути; добавете чесъна за последните 30 секунди, докато замирише сладко.

7. Дръпнете тигана ОТ котлона

   

   Дръпнете тигана ОТ котлона и разбъркайте червения пипер за 30 секунди.

8. Налейте бульона

   

   Налейте бульона, върнете пилето и соковете му, сложете тигана обратно на слаб огън, с капак, и къкрете леко 15 минути, докато не остане розово в средата, когато срежете бутче.

9. Разбъркайте брашното в заквасената сметана

   

   Разбъркайте брашното в заквасената сметана в чаша.

10. Свалете тигана от огъня

    

    Свалете тигана от огъня, добавете лъжица от горещия сос в чашата, за да я затоплите, после разбъркайте сместа в тигана.

11. Върнете на най-слабия огън

    

    Върнете на най-слабия огън за 1–2 минути, докато сосът покрие гърба на лъжица.

12. Сервирайте върху ориз

    

    Разбухнете ориза с вилица и разсипете пилето и соса отгоре. Завършете с черен пипер и нарязан магданоз.