Чевапи в лепиня

105 мин · Средно · 4 порции

560 kcal на порция · 38g протеин

Сочни ръчно оформени кюфтенца от говеждо и агнешко, опечени на скара, поднесени в топла лепиня с лук, каймак и айвар.

Съставки

• 880 g Говежда кайма
• 400 g Агнешка кайма
• 4 cloves Чесън
• 1 tsp Сода бикарбонат
• 18 g Сол
• 4 pinch Черен пипер
• Лепиня (питка) × 4
• 120 g Каймак
• Лук × 2

Приготвяне

1. Смеси говеждата и агнешката кайма

   

   Смеси говеждата и агнешката кайма със ситно нарязан чесън, сода, сол и черен пипер.

2. Меси енергично 3-4 минути

   

   Меси енергично 3-4 минути, докато сместа стане лепкава и хомогенна.

3. Охлади поне 1 час

   

   Охлади поне 1 час — за една нощ е най-добре.

4. Оформи

   

   С мокри ръце оформи сместа на колбаси с размер на пръст, около 8 см дълги и 2 см дебели. Трябва да получиш около 8-10 на човек.

5. Загрей грил тиган или барбекю

   

   Загрей грил тиган или барбекю на силен огън.

6. Грилирай кебапчетата 3-4 минути

   

   Грилирай кебапчетата 3-4 минути от страна до запичане отвън и сочност отвътре.

7. Не ги притискай

   Не ги притискай.

8. Сглоби

   

   Затопли лепинята на грила 30 секунди от страна. Разрежи, намажи каймак отвътре, напълни с кебапчета и гарнирай със ситно нарязан суров лук.