Кекс с боровинки и лимон

75 мин · Лесно · 4 порции

280 kcal на порция · 3g протеин

Мек и сочен кекс, пълен с пресни боровинки и свеж лимонов вкус. Перфектен за закуска или следобедна закуска.

Съставки

• 48 g Масло, на стайна температура
• 80 g Бяла захар
• Лимонов сок и кора × 1
• 48 ml Мляко
• 160 g Боровинки
• 240 g Универсално брашно
• 10 ml Ванилов екстракт
• 12 g Бакпулвер
• 40 g Пудра захар
• 2 g Сода бикарбонат
• 120 g Заквасена сметана
• 60 g Кисело мляко
• 3 g Сол
• Яйца × 2

Приготвяне

1. Загрейте и подгответе

   

   Загрейте фурната до 180°C. Намажете стандартна форма за кекс и покрийте с хартия за печене, оставяйки надвисване за лесно изваждане.

2. Смесете мокрите съставки

   

   В голяма купа разбийте омекналото масло, захарта, яйцата, млякото, киселото мляко, заквасената сметана, ванилията, лимоновата кора и лимоновия сок до гладко.

3. Комбинирайте сухите

   

   В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. Излейте сухата смес в мокрите съставки и разбъркайте нежно до едва смесване.

4. Прибавете боровинките

   

   Обвийте боровинките в лъжичка брашно (предпазва ги от потъване). Нежно ги прибавете към тестото, внимавайки да не ги смачкате.

5. Излейте тестото във формата

   Излейте тестото във формата и изравнете повърхността.

6. Печете 50-60 мин до златисто

   

   Печете 50-60 мин до златисто отгоре и чиста клечка при пробождане.

7. Покрийте с фолио

   

   Ако се зачервява прекалено бързо, покрийте с фолио за последните 15 минути.

8. Оставете кекса да изстине

   

   Оставете кекса да изстине 15 мин във формата, след което го извадете.

9. Полейте с лимонова глазура

   Докато е още топъл, полейте с лимонова глазура (пудра захар с лимонов сок).

10. Нарежете след пълно изстиване

    

    Нарежете след пълно изстиване.